Проектування та оснащення фруктосховищ "під ключ".

Для якісного зберігання фруктів у фруктосховищі необхідні:

• підтримка оптимальної концентрації газів (кисню (О2) і вуглекислого газу (СО2),
• контроль температури і вологості повітря.

Ці показники важливі для довгострокового зберігання, зниження втрат та впливають на зовнішній вигляд фруктів і підтримання ваги.

Існують три основні системи для зберігання фруктів:

Контрольована атмосфера
Для уповільнення дозрівання плодів склад атмосфери повинен підтримувати рівень кисню О2 – 5-10%, а вуглекислого газу, в залежності від сорту і виду, 1-10%. Обладнання, що використовується: адсорбер і скрубер.

Регульоване газове середовище

Дана система (РГС) використовується для збереження свіжості яблук і груш в камерах зберігання за допомогою зниження рівня кисню О2 (1-1,5%) і підвищення рівня вуглекислого газу СО2 (1-5%). Такий склад атмосфери сповільнює обмін речовин у фруктах. За допомогою генератора азоту витісняється кисень з камер.

Динамічна контрольована середовище

Найсучасніша система, за допомогою якої за короткий період можна досягти і підтримувати мінімальну концентрацію кисню О2 (0,2-0,8%) і вуглекислого газу СО2 (0,5-5%), тим самим збільшуючи термін зберігання і не використовуючи хімічні препарати . Мінімальний рівень кисню підбирається індивідуально під вид та тип продукції.

Для оснащення фруктосховищ використовується наступне обладнання:

• Холодильне обладнання забезпечує циркуляцію повітря в камері схову і оптимальну температуру. Ми використовуємо 2 типу холодильних систем: – з прямим випаровуванням і з проміжним холодоносієм.
• Генератор азоту подає в камеру азот високої чистоти витісняє їм кисень з камер.
• Скрубер поглинає вуглекислоту, яка утворюється в камерах зберігання, і запобігає пошкодженню фруктів.
• Зволожувачі підтримують необхідний рівень вологості, що перешкоджає усушки фруктів.
• Система моніторингу та диспетчеризації дозволяє контролювати і автоматично управляти холодильним, вентиляційним та холодильним обладнанням в сховищах.